2017年十(shi)大(da)食品安(an)全熱點(dian)問題出爐——你真的(de)“吃”對了嗎?

2020-02-22 23:53:00來(lai)源︰中(zhong)國經濟網-《經濟日報》作者︰吉蕾蕾

  2017年,我國食品安(an)全形勢繼(ji)續(xu)穩中(zhong)向好。然而,網絡上各種關于食品安(an)全問題的(de)傳(chuan)言、謠言屢見不鮮,這不僅(jin)對行業、企業產生不良影響,也(ye)不斷(duan)考驗(yan)著消費者的(de)心(xin)理(li)承受(shou)力和辨(bian)別力。

  近(jin)日,由(you)國家食品藥(yao)品監督管(guan)理(li)總局、中(zhong)國科學技(ji)術協會指導,中(zhong)國食品科學技(ji)術學會主辦,中(zhong)國經濟網協辦的(de)“2017年度食品安(an)全熱點(dian)科學解(jie)讀媒體溝通會”舉行xiao)Tzai)基于2017年中(zhong)國食品科學技(ji)術學會完(wan)成的(de)29期食品安(an)全風險解(jie)析基礎上,大(da)會選取了去(qu)年消費者最為關注(zhu)的(de)食品安(an)全熱點(dian)事件,邀(yao)請食品領(ling)域專家進行了嚴(yan)謹、專業與權威的(de)解(jie)析。

  1、普洱茶會致癌嗎?

  存放不當可(ke)致黃曲(qu)霉素生長(chang)

  2017年8月,一篇“喝茶能防癌還是致癌”的(de)文(wen)章(zhang)再(zai)次(ci)引發公眾關注(zhu)。文(wen)章(zhang)認(ren)為,普洱茶中(zhong)含有各種霉菌(jun),包括人體致癌物——黃曲(qu)霉毒素。隨後,多位業de)謐 藝zhen)對該事件予以yuan)僖?J率瞪希 泄仄斬柚擄┐de)新聞在(zai)2012年便(bian)引發激烈(lie)爭辯(bian),這次(ci)又引發公眾新一輪擔憂(you)。

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國工程(cheng)院院士jun) zhong)國農業科學院茶葉研究(jiu)所原所長(chang)陳宗懋(mao)表示,黃曲(qu)霉菌(jun)喜(xi)歡在(zai)富含脂(zhi)肪和蛋白質的(de)物質中(zhong)生長(chang)繁殖形成毒素,而普洱茶是一種脂(zhi)肪和蛋白質含量都很低的(de)農產品,它的(de)生產過程(cheng)不利于黃曲(qu)霉菌(jun)繁殖和產生毒素。同(tong)時(shi),茶葉中(zhong)的(de)某(mou)些成分,比(bi)如(ru)茶多酚,對黃曲(qu)霉菌(jun)還有抑制(zhi)作用。

  不過,陳宗懋(mao)也(ye)建議,企業在(zai)生產過程(cheng)中(zhong)應該確保規(gui)範(fan)。在(zai)儲存過程(cheng)中(zhong),普洱茶一旦受(shou)潮(chao),便(bian)有可(ke)能產生黃曲(qu)霉素。

  2、保健品是“萬能藥(yao)”嗎?

  並無治療疾病的(de)功效

  隨著生活水(shui)平不斷(duan)提高(gao),人們對于營養健康食品的(de)關注(zhu)空前高(gao)漲。在(zai)強大(da)利益驅動下,保健食品行業一度出現魚龍混雜的(de)現象。有些消費者因迷信(xin)保健品fan)游wu)病情(qing),觸動公眾神(shen)經。

  根(gen)據新的(de)《中(zhong)華人民共和國食品安(an)全法》,食品中(zhong)允許聲稱功能的(de)只有保健食品。然而,目前an)= 稱沸幸搗fei)法添加、虛假(jia)宣傳(chuan)等ren)窒舐漚恢梗 繞涫瞧壅┬雜  ︰hai)最為嚴(yan)重。

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國工程(cheng)院院士jun) da)連工業大(da)學國家海洋食品工程(cheng)技(ji)術中(zhong)心(xin)主任朱蓓薇(wei)建議,應從國家和企業層(ceng)面加大(da)對yuan)= 稱返de)科技(ji)投(tou)入,加you)靠破招chuan),讓(rang)公眾知道保健食品並非(fei)藥(yao)品,並無治療疾病的(de)功效,並有適宜人群和特殊食用條件的(de)限制(zhi);huan)褂Χ猿chang)期違法夸大(da)宣傳(chuan)的(de)媒體,加you)靠己瞬 喲da)追責(ze)力度。

  3、“網紅食品”安(an)全嗎?

  別只要(yao)“面子”不要(yao)“里子”

  2017年8月,因含有國家管(guan)制(zhi)藥(yao)品成分,廣(guang)東查處(chu)了一款名為“ 哇潮(chao)飲”的(de)網紅飲料。無獨有xin)跡 蛔放醯de)當紅餐飲品牌“一籠小(xiao)確幸”,也(ye)因食品安(an)全問題,從各大(da)餐飲平台上徹底消失……

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國食品科學技(ji)術學會青年工作委員(yuan)會副(fu)主任委員(yuan)鐘凱表示,“網紅餐飲”在(zai)營銷、外(wai)形、口味等方面花樣不斷(duan)翻新,適應了餐飲行業熱點(dian)快速轉換(huan)的(de)特點(dian)。但有些“網紅食品”利用mei)? 教ㄏ郟 衛胗諳鐘屑喙guan)體系之外(wai),因此(ci),對“網紅食品”的(de)監管(guan)手段應當創(chuang)新,落實互聯網平台主體責(ze)任,強化(hua)社會治理(li),對大(da)案要(yao)案從重從速處(chu)理(li),對違法違規(gui)行為零容忍。

  4、乳制(zhi)品真的(de)衛生嗎?

  食用安(an)全風險依然存在(zai)

  據外(wai)媒報道,因疑受(shou)到沙門氏菌(jun)污染(ran),法國政府于2020年02月22日宣布,在(zai)全球範(fan)圍內擴(kuo)大(da)召回法國嬰兒奶粉制(zhi)造商蘭ji)乩杷構 舊de)嬰兒奶粉,召回涉及國家包括英國、中(zhong)國、甦丹等。

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國檢驗(yan)檢疫科學研究(jiu)院副(fu)院長(chang)兼總工程(cheng)師(shi)陳穎bi)ren)為,乳制(zhi)品安(an)全風險依然存在(zai),嬰幼兒配方乳粉生產企業應強化(hua)產品質量安(an)全管(guan)理(li)水(shui)平,以降低沙門氏菌(jun)等微生物污染(ran)風險;並應定(ding)期對從業人員(yuan)進行健康檢查和食品安(an)全培(pei)訓;加you)可(ke)庸?方jie)中(zhong)相(xiang)關微生物的(de)風險監測,為食品安(an)全風險評(ping)估和早期預警(jing)工作提供科學依據。

  5、吃咸魚影響健康嗎?

  偶ji)  ye)無妨

  2020年02月22日,國家食品藥(yao)品監管(guan)總局官方網站發布了根(gen)據WTO(世界衛生組織)國際癌癥(zheng)研究(jiu)機構公布的(de)致癌物清(qing)單初步整理(li)列表。其中(zhong),我國民眾喜(xi)食的(de)中(zhong)式咸魚位列一類致癌物清(qing)單中(zhong)xiao)4ci)外(wai),日常生活中(zhong)容易接觸到的(de)含酒(jiu)精飲料、檳榔果、二手煙草煙霧等,都在(zai)名單之中(zhong)xiao)6源ci),人們對致癌等級(ji)高(gao)低與致癌能力強弱之間(jian)的(de)關系等問題產生疑惑。其中(zhong),“咸魚還能否正(zheng)常食用”成為關注(zhu)焦點(dian)。

  專家點(dian)評(ping)︰國家食品安(an)全風險評(ping)估中(zhong)心(xin)技(ji)術總師(shi)吳永寧表示,“一類致癌物”僅(jin)表明有充足的(de)基于人群流行病學證據或足夠(gou)的(de)機制(zhi)性證據,但證據強度與致癌能力不存在(zai)必然聯系。“致癌物等級(ji)”僅(jin)表達(da)對于人致癌證據的(de)確鑿程(cheng)度,與致癌風險的(de)大(da)小(xiao)無關。同(tong)時(shi),還要(yao)認(ren)識到量效關系的(de)影響。咸魚雖然是一類致癌物,但在(zai)人們食用頻次(ci)、每次(ci)食用量都很有限時(shi),不能簡單將(jiang)吃咸魚和患癌癥(zheng)畫等號。

  6、喝白酒(jiu)真的(de)能抗癌嗎?

  多飲肯定(ding)無益

  2017年11月,一項中(zhong)國白酒(jiu)的(de)突破性研究(jiu)顯示,“我國首次(ci)在(zai)國際上檢測並鑒(jian)定(ding)了中(zhong)國傳(chuan)統白酒(jiu)中(zhong)的(de)非(fei)揮發性脂(zhi) 化(hua)合(he)物——地(di)衣(yi)素”。然而,這一內容被關注(zhu)的(de)焦點(dian)迅速轉移到“白酒(jiu)中(zhong)發現脂(zhi) 類活性物質,具有抗病毒jiu)拱┬饔謾保 ?紉欏/p>

  專家點(dian)評(ping)︰北京(jing)大(da)學公共can)郎?河 朧稱肺郎 抵魅溫(wen)砉諫硎荊 拙jiu)的(de)主要(yao)化(hua)學成分是乙(yi)醇,有些品種含少量糖、 或氨(an)基酸(suan)。適量飲酒(jiu)具有精神(shen)興奮作用,產生愉悅(yue)感xiao)5 懇jiu)危害(hai)健

  康。“地(di)衣(yi)素”是一種非(fei)揮發性大(da)分子脂(zhi) 類化(hua)合(he)物,具有生物活性功能。但這不等同(tong)于白酒(jiu)就具有相(xiang)應的(de)生物活性功能,也(ye)不能得出“在(zai)白酒(jiu)中(zhong)發現活性成分,所以飲酒(jiu)有益健康”的(de)邏輯(ji)推ping)懟/p>

  科技(ji)工作者在(zai)發表科學研究(jiu)成果時(shi),要(yao)基于證據,切(qie)忌過度解(jie)讀和推斷(duan)。企業應加you)靠蒲型tou)入,尊重科學事實,不進行夸大(da)、虛假(jia)宣傳(chuan),以科研成果為依托,樹立良好的(de)企業品牌形象。媒體在(zai)報道時(shi)應遵從客(ke)觀、公正(zheng)、嚴(yan)謹的(de)原則,以科學研究(jiu)為基礎,發揮正(zheng)確引導。

  7、“無礬油條”含鋁(lv)能吃嗎?

  合(he)理(li)規(gui)範(fan)用鋁(lv)對健康無害(hai)

  2017年12月,上海市消費者權益保護委員(yuan)會官網發布消息稱,在(zai)消費體察過程(cheng)中(zhong),他們發現部分餐飲機構制(zhi)售的(de)“無礬油條”產品存在(zai)鋁(lv)超標。那(na)麼,“無礬油條”是否允許有鋁(lv)殘留,是否歸結為非(fei)法添加等問題,引發消費者廣(guang)泛關注(zhu)。

  專家點(dian)評(ping)︰國家糧食局科學研究(jiu)院研究(jiu)員(yuan)譚斌表示,“無礬油條”不等于無鋁(lv)油條。《食品安(an)全國家標準 食品添加劑使用標準》規(gui)定(ding),含鋁(lv)食品添加劑可(ke)以在(zai)油條等油炸面制(zhi)品中(zhong)按生產需要(yao)適量使用。國內外(wai)對含鋁(lv)食品添加劑有充分的(de)研究(jiu),並對其使用範(fan)圍、使用量及an)辛裊烤jun)制(zhi)定(ding)了嚴(yan)格(ge)標準。只要(yao)食品中(zhong)鋁(lv)殘留量符(fu)合(he)食品安(an)全國家標準,就不huan)岫勻頌褰】擋︰hai)。

  相(xiang)關部門應加you)渴稱釩an)全風險交流,幫助(zhu)公眾正(zheng)確認(ren)識膳(shan)食中(zhong)鋁(lv)的(de)攝入風險,通過平衡(heng)膳(shan)食控制(zhi)含鋁(lv)食品的(de)過量ke)閎搿F笠翟zai)生產、加工、儲存過程(cheng)中(zhong),應嚴(yan)格(ge)遵守相(xiang)關食品安(an)全國家標準和法規(gui),嚴(yan)禁超範(fan)圍和超量使用食品添加劑。

  8、喝王老吉能延壽?

  毫無科學依據

  2020年02月22日,在(zai)《財(cai)富》國際科技(ji)頭腦風暴(bao)大(da)會上,廣(guang)藥(yao)集團負責(ze)人宣布,國家“863”計劃研究(jiu)結果表明,喝王老吉可(ke)延長(chang)壽命大(da)約10%。此(ci)番言論一出,引發輿(yu)論廣(guang)泛關注(zhu)和質疑。王老吉涼茶的(de)品牌持有方——廣(guang)藥(yao)集團當天發文(wen)回應稱,這一結論是通過對576只大(da)鼠樣本為期兩年的(de)安(an)全性實驗(yan)中(zhong)得出的(de)。實驗(yan)發現,王老吉涼茶實驗(yan)組的(de)大(da)鼠存活率優于對照組,顯示長(chang)期飲用王老吉涼茶可(ke)延長(chang)動物壽命。

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國食品科學技(ji)術學會副(fu)理(li)事長(chang)、中(zhong)國工程(cheng)院院士孫寶國表示,對于“延長(chang)壽命”這一說法既無科學依據,更不是國家“863”研究(jiu)計劃的(de)研究(jiu)成果。報道中(zhong)所提

  到的(de)研究(jiu)結果是通過大(da)鼠實驗(yan)觀測得出,其結論並不一定(ding)適用于人體。並且試驗(yan)性質和目的(de)是毒理(li)學安(an)全性評(ping)價(jia),而不是功能評(ping)價(jia),試驗(yan)沒(mei)有得出延壽的(de)結論。企業不應對科研成果隨意加工、宣傳(chuan);消費者不要(yao)相(xiang)信(xin)單純依靠吃喝ran)湍?chang)壽的(de)謠言,更應關注(zhu)如(ru)何去(qu)提高(gao)生命質量jun)/p>

  9、網絡餐飲監管(guan)效果如(ru)何?

  監管(guan)只huan)嵩嚼lai)越嚴(yan)

  近(jin)年來(lai),網絡餐飲飛速發展(zhan)。這一方面為人們快節(jie)奏(zou)的(de)生活提供了便(bian)利,另一方面也(ye)暴(bao)露出一些問題,例如(ru)餐盒的(de)環保問題、入網商家暴(bao)露出的(de)後廚(chu)問題等。

  2017年12月底,為進一步要(yao)求國內各網絡餐飲服(fu)務(wu)平台明確責(ze)任,落實好即將(jiang)實施的(de)《網絡餐飲服(fu)務(wu)食品安(an)全監督管(guan)理(li)辦法》的(de)有關要(yao)求,國家食藥(yao)監總局約ji)噶稅俁韌wai)賣、美團點(dian)評(ping)等國內主要(yao)網絡餐飲服(fu)務(wu)平台負責(ze)人。該《辦法》fan)浴叭臚碳乙(yi)yao)有實體店、線上線下需同(tong)質”等一系列保障消費者權益均(jun)有明確規(gui)定(ding)。

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國烹飪(ren)協會副(fu)會長(chang)馮恩援表示,網絡餐飲的(de)特點(dian)是在(zai)快捷前提下,為消費者提供美味的(de)餐食。消費者是網絡餐飲服(fu)務(wu)的(de)參(can)與者,也(ye)是食品安(an)全的(de)最終感知者和受(shou)益者。因此(ci),消費者要(yao)提升(sheng)自我保護意識,對發現的(de)食品安(an)全違法現象和隱患應積極監督、投(tou)訴舉報。此(ci)外(wai),監管(guan)部門和平台應對違規(gui)商家建立分級(ji)與黑名單制(zhi),嚴(yan)重違規(gui)者應永久不再(zai)進入平台。

  10、“掛面可(ke)燃”是添了塑料?

  掛面里的(de)澱粉本身就是可(ke)燃物

  一段時(shi)間(jian)以來(lai),有關掛面可(ke)燃的(de)報道時(shi)有發生,並將(jiang)其產生原因歸結為“添加了塑料”等非(fei)法物質,或使用了對人體有害(hai)的(de)添加劑,不明真相(xiang)的(de)網友紛(fen)紛(fen)效仿得出了相(xiang)同(tong)結論。那(na)麼,能夠(gou)被點(dian)燃的(de)食品還能不能正(zheng)常食用?

  專家點(dian)評(ping)︰中(zhong)國農業大(da)學食品科學與營養工程(cheng)學院教授沈群表示,物質能夠(gou)燃燒需要(yao)3個條件︰可(ke)燃物質、有一定(ding)溫(wen)度還有氧(yang)氣。掛面的(de)主要(yao)原料是植can)鐨緣矸郟 粲詬稍錕ke)燃物質。當把掛面在(zai)空氣中(zhong)點(dian)燃時(shi),恰好滿足了燃燒的(de)3個條件,所以掛面可(ke)燃一點(dian)也(ye)不奇怪。這不僅(jin)不能判斷(duan)掛面是否含有添加劑,更不能成為其有毒有害(hai)的(de)依據。虛假(jia)食品安(an)全信(xin)息會對產業和企業發展(zhan)造成嚴(yan)重損害(hai),應加you)慷允稱釩an)全熱點(dian)的(de)輿(yu)情(qing)監測,防範(fan)和治理(li)網絡謠言。對于編(bian)造、散布虛假(jia)食品安(an)全信(xin)息的(de)行為,應依法給予治安(an)管(guan)理(li)處(chu)罰。(經濟日報-中(zhong)國經濟網記者 吉蕾蕾)

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責(ze)任編(bian)輯(ji)︰李俊(jun)梅

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