喀什的烤包子(zi)總是讓人擋不住(zhu)誘惑

2020-02-18 03:13:00來源︰魅力喀什旅游網(wang)作者︰
 
  看到一個個肚皮(pi)鼓鼓的烤包子(zi),有(you)沒有(you)流哈喇子(zi)呢
  
  在(zai)喀什市喀什噶爾古城邊(bian)上有(you)一家烤包子(zi)店,每到中xing)紜 xia)午就(jiu)有(you)很多(duo)人在(zai)那里(li)排著長長的隊,等著買烤包子(zi)。這家店的烤包子(zi)到底zi)惺裁刺te)別之處呢?
  
  剛(gang)出爐的烤包子(zi),極具(ju)誘惑力撲(pu)鼻而來的香味,實在(zai)是止不住(zhu)口水啊!于是迫不及待(dai)地買了兩個,細細品嘗(chang)一下(xia)。咬(yao)開焦脆(cui)的面皮(pi)可以看得見一顆顆嚼(jiao)勁十(shi)足的瘦肉粒(li),羊肉和皮(pi)牙子(zi)混(hun)合著孜然胡(hu)椒濃郁(yu)的芳香,這纏繞(rao)齒間,令人回味ding)5 萌瘸chi)這熱乎乎、香噴(pen)噴(pen)的包子(zi),太香了!
  
  色澤黃亮的新疆烤包子(zi)
  
  皮(pi)脆(cui)肉嫩、味鮮油香的新疆烤包子(zi)
  
  烤包子(zi)是維吾爾族喜(xi)愛(ai)的一道美食(shi),也是新疆旅游業的一張名片。來喀什旅游的游客(ke),初次(ci)吃(chi)烤包子(zi),也許不習慣它的羶味ding)5 chi)過(guo)幾次(ci),一定(ding)會愛(ai)上烤包子(zi)。
  
  烤包子(zi)在(zai)維吾爾語里(li)叫“沙木(mu)薩”,主要是維吾爾族人民在(zai)自制的 坑里(li)烤制而成。包子(zi)餡是用新鮮的羊肉切成羊肉丁(ding)、洋蔥、孜然粉,精鹽(yan)和胡(hu)椒粉等原料,加入少量水,拌(ban)勻而成的。
  

拌(ban)好(hao)的的包子(zi)餡

  為了保證包子(zi)的味道鮮美,新疆烤包子(zi)內(na)的肥肉比例都較高,加入適當洋蔥後(hou),一方面可有(you)效除去羊肉的腥羶氣,另一方面兩者相互搭配(pei)可起到調和降低肥肉高脂的作用,使烤包子(zi)營養搭配(pei)均勻,吃(chi)起來肥而不膩(ni)。這種搭配(pei)法,可算(suan)得上是維吾爾族千(qian)百年(nian)來民族智慧(hui)的結晶(jing)之一。

   

  烤包子(zi)做工精致。不但餡子(zi)講究色香味,而且 皮(pi)超薄。包子(zi)皮(pi)用死面 薄,四(si)邊(bian)折合成方形(xing)。將包好(hao)的生(sheng)包子(zi)貼在(zai)自制的 坑里(li),接(jie)下(xia)來就(jiu)要開始烤包子(zi)啦!

   

 坑里(li)正在(zai)烤炙的包子(zi)

  烤包子(zi)的過(guo)程(cheng)中對(dui)火候的準確把(ba)yan)蘸苤匾 ou)!先要在(zai)燒熱的土坑中撢入大量鹽(yan)水,鹽(yan)水有(you)迅速降溫的作用,讓手臂能夠在(zai)300攝氏(shi)度的熱坑內(na)快速進(jin)出。坑下(xia)有(you)火在(zai)燒,再次(ci)往坑中撢入大量鹽(yan)水,熱力下(xia),鹽(yan)水變(bian)為蒸汽,用厚(hou)布蓋住(zhu)坑口,待(dai)包子(zi)餡兒被蒸熟後(hou),打開厚(hou)布,調整火候,烤熟面皮(pi),十(shi)幾分(fen)鐘(zhong)即可烤熟,烤熟後(hou)的烤包子(zi)呈shi)殖 杖說慕鴰粕 /span>

初審編輯(ji)︰

責任編輯(ji)︰劉喜(xi)蓮

關于我們

Copyright (C) 2016 zgkashi.com. All Rights Reserved

喀什地委宣傳部主管

違法不良信息舉報電話︰0991-6788111

新聞信息服務許可證 新ICP備15003762號

江西体彩网 | 下一页